食堂承包-高校食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)餐飲
        食堂承包-高校食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)餐飲

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

        經(jīng)營(yíng)模式:商業(yè)服務(wù)

        地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬(wàn)春東路96號(hào)

        主營(yíng):餐飲管理,食堂承包

        業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
        產(chǎn)品品牌:蕪湖毅豐達(dá)
        供貨總量:不限
        價(jià)格說(shuō)明:議定
        包裝說(shuō)明:不限
        物流說(shuō)明:貨運(yùn)及物流
        交貨說(shuō)明:按訂單
        有效期至:長(zhǎng)期有效

        隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被更廣泛的引入餐飲、團(tuán)膳行業(yè),選擇飯?zhí)瞄_設(shè)自助形式就餐的越來(lái)越多。就餐者和出品有了親密的接觸,在選擇方面就從容了許多,選擇自己的喜好;更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費(fèi)用。傳統(tǒng)食堂供餐模式:自助選餐、套餐,員工隔窗點(diǎn)餐、餐標(biāo)一般不高,限制較高餐標(biāo)的消費(fèi)能力。造成兩種直接的結(jié)果:

        1、采用傳統(tǒng)供餐模式的,收到的出品方面的投訴也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、

        2、廚師長(zhǎng)對(duì)出品菜單設(shè)計(jì)非常容易固化,這不單單是技術(shù)問(wèn)題,更多的是意識(shí)方面的問(wèn)題:廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)啥樣的出品,就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長(zhǎng)被動(dòng)應(yīng)對(duì)新的出品要求必須要承認(rèn):餐標(biāo)是決定出品結(jié)果的重要因素,一分錢一分貨,到哪都這樣。







         目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去,擔(dān)心的就是食堂承包公司食品安全問(wèn)題,出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任,危害則是公司的損失及員工利益的損失,那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢?食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí):

        (一)、食品安全衛(wèi)生管理:一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題,往往會(huì)影響整個(gè)群體,輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí),重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí),發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作,涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。

        (二)、食品原材料采購(gòu)管理:嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求,堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物(包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。

        一般情況下,在我們?nèi)粘I钪惺o埵2硕际欠浅F毡榈模貏e是對(duì)于一個(gè)容納上百上千人的食堂,就餐人員流動(dòng)性不定,很容易出現(xiàn)尾菜,那么作為食堂承包公司,確實(shí)需要采取一些措施,避免浪費(fèi),避免出現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象,那么對(duì)于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢?我們來(lái)了解一下。

        1、食堂負(fù)責(zé)人要配合公司確定每天就餐人員數(shù)量; 

        2、食堂根據(jù)個(gè)別情況適當(dāng)調(diào)整飯菜數(shù)量;

        3、確保員工飯菜數(shù)量的前提下,盡量控制飯菜數(shù)量,避免浪費(fèi); 

        4、對(duì)不同剩飯剩菜進(jìn)行分檢。

        劉燕金先生

        手機(jī):18855309110

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